Libertad Digital TV - Entrevista a Ironica Tea

por Ironica Tea Customer Service en May 02, 2019

Federico Jiménez Losantos, entrevista junto a Teresa de la Cierva a José Oliver, CEO y fundador de Ironica Tea Shop, en esRadio – Libertad Digital. El presentador, comienza la entrevista con una anécdota personal, “yo empecé a tomar té en el 68”. Teresa de la Cierva, especialista en Belleza, añade: “Eres bastante pionero, porque en casa de Pepe Oliver, que es el creador de Ironica, empezaron a tomar té también en los 80 y ya eran innovadores”.

 

Origen del té y expansión por Europa

En este momento, a Federico Jiménez se le viene a la cabeza sus vivencias, añadiendo “yo recuerdo el famoso té de jazmín, que está, bueno desde, pero lo que quieras, desde las canciones de Leonard Cohen, todo lo que hacía François Sardi, el té de jazmín o té de china que se decía, se empieza a tomar justo en el 67-68 en el verano del amor en California. Y luego se expande por el 68 por toda Europa y lo tomaban los Yé-yé. Es verdad que luego le echaban Whisky al té que eso no está muy bien, pero cómo es seco el Whisky, quedaba muy bien con el té, bueno habían algunas “pitimas” monumentales”.

Federico recupera el regreso del mismo, continuando con su punto de vista: “pero el té entra en los círculos, digamos, finos intelectuales justo en esos años o vuelve, porque había casi desaparecido y entra de una manera tremenda”.

 

Evolución de las variedades del té

Teresa añade un dato bastante relevante, “pues su consumo ya superado al del café en el mundo, es la segunda bebida más tomada después del agua”. Federico, que reconoce la gran evolución del té, añade: “el té de ahora, hay tal variedad que antes había dos o tres variantes de té: negro, corriente que era el de siempre y luego de jazmín, y ahí acababa”.

Teresa de la Cierva, introduce la marca Ironica Tea Shop y a su CEO, José Oliver: “pues háblales de tu catálogo, tienen el mayor catálogo de tés biodegradables del mercado y que nos lo cuente Pepe Oliver”.

 

Ironica Tea Shop, cuenta con tés 100% naturales

José Oliver, comenta la amplia variedad de Ironica Tea Shop: “más de cien referencias tenemos, y lo que hemos hecho ha sido trasladar la calidad del té a granel, la hemos llevado en formato fácil de usar, limpio y cómodo, qué son los filtros en pirámide. Estos filtros son de origen vegetal, no queremos meter plástico en las tazas de nuestros consumidores, no queremos meter PVC, así que se ha desarrollado una técnica que es el PLA, que la tecnología ya ha llegado a estos filtros, ya aguanta la temperatura de los 90º y 100º. Y bueno, hemos llevado esta tecnología a los tejidos las pirámides nuestras”. “El tejido de la pirámide, el tacto es similar al PVC, pero es de origen maíz, es una celulosa del maiz”, añade.

Federico contempla el producto, a lo que comenta sorprendido: “bueno es que, además, tiene un tacto tan bonito, como seda”.

 

¿Por qué el formato de pirámide?

Isabel González, se cuestiona qué ventajas tiene esta innovadora forma, “tu José, eres partidario de la pirámide, por encima de la cucharada de té, que a mí particularmente me parece un aburrimiento”

José Oliver, detalla que “este formato tan grande, lleva las características de que expande y hace una buena infusión, no tiene nada que ver con aquellas bolsitas antiguas y admite envasar té de hoja completa, té de calidad y te hace una infusión realmente muy buena”. A ello, Federico añade que “es que aquí entra el agua, claro, no es solo sacar sino también salir”. “Se expande”, añade el experto de Ironica Tea.

 

Problema de reciclaje

Respecto a este tema, José Oliver: “hay un problema a nivel mundial, se tiran millones de dosis a la papelera de té, de estos filtros blanqueados con química, los tejidos de plástico… millones de dosis al día”.

 

El té, es la bebida más tomada después del agua

Isabel González, completa la narrativa con un aspecto muy importante: “se consume más té que café, tengo entendido, ya ha superado el consumo de té”.

José, CEO de Ironica, verifica que “en Estados Unidos ya ha superado el consumo del té. En Alemania van por el camino, en Argentina es la segunda bebida después del mate. Y a nivel mundial, es la segunda después del agua”.

 

La cafeína que contienen los tés

Federico, comparte una situación bastante cotidiana: “Hay mucha gente que la combina, hay gente que toma café por la mañana, por ejemplo, y luego toma té a lo largo del día”.

“La cafeína de los tés, centra mucho, focaliza mucho, y te dura mucho más tiempo en el cuerpo, es focalización, más que café durante horas. También, las carnitinas (reductor de grasa), te las suelta de una manera más pausada, más controlada y no te altera, te mantiene focalizado”, reflexiona José Oliver.

 

¿Y para desayunar?

“Y para el desayuno, ¿cuál es recomendable? Porque es verdad, que luego ves la carta y hay confusión, no sabes nunca por cual optar, si por el verde, si por el negro. ¿Para desayunar un buen té negro?”, pregunta Isabel.

José Oliver, responde que “pues sí, a la gente que le gusta un té potente el té, con más cafeína, pues un té negro, con un poquito de leche, que admite leche sin ningún problema”.

 

Té con sabor a leche que no tiene lácteos

Teresa, integra una variedad bastante popular, “luego tenéis una variedad, Milky Oolong, para el que no puede tomar lácteos, que es té con sabor a leche, pero no tiene lácteo, no tiene leche, ese está muy bien para el desayuno”.

“Es un té puro, azul, el Oolong, que llaman el China, que es de la zona del norte de China. Y bueno, en el proceso de marchitado y secado, es como la fórmula de la Coca-Cola, aquello no se dice como lo hacen, pero es en ese proceso, cómo son hojas naturales, absorben el entorno, el olor. Entonces absorben ese sabor a crema, que luego tu te haces un té con leche sin leche”, argumenta el experto en tés.

 

Introducción en el mundo del té

“¿Se puede hacer, una persona adulta, puede hacerse un paladar de té? Es decir, alguien que toda su vida a tomado café, no digamos ya carajillos o cremats, como llaman en Cataluña. Els cremats es un carajillo realmente muy caliente. Pero yo recuerdo precisamente en el SAC, con el doctor Rubio, que es un genio absolutamente maravilloso, que además, como no comes ni nada pues vas aprendiendo cosas. Que, por ejemplo, el Kukicha, como un té japones reconfortante digamos y luego tenías el Banzai qué es un té, más de tarde mucho más relajante, pero confieso que mi formación en té, acabó ahí, quiero decir, que aprendí más cosas pero las que he recordado, las notas enseguida”, explicita Federico.

 

¿Con qué colecciones cuenta Ironica Tea?

Añade, el locutor, “pero cómo gradúa, por ejemplo, una persona acostumbrada al café, ¿cómo entra en el té, antes nos has citado digamos el negro, por ejemplo, a la hora de dormir? Porque la gran cuestión con las infusiones, es que te venden una cosa para quedarte frito, pero no para relajarte. Entonces cómo lo hacéis, ¿qué tés es lo que aconsejas, que no sea manzanilla o tisanas clásicas?

José propone, “hemos sacado una colección de tés descafeinados, que somos los primeros, en una cuestión bastante amplia y bueno perfecto, mi suegra lo utiliza duerme perfectamente por las noches, un té negro. Y le gusta tomarse su té”. Añade que “luego también hay Tisanas, digamos mezclas, tenemos una mezcla que es el #240, que es un Ayurveda de la India, que lleva pimienta, cardamomo, clavo… También, los Rooibos, que es un clásico, y es un poder antioxidante también muy potente y muy vitamínico, que muchas veces descansar mal es por temas de digestiones. En entonces todos estos, que son muy digestivos pues ayudan mucho a relajarse y a descansar”.

 

Tés funcionales para determinados síntomas

Isabel, se interesa por las colecciones sintomáticas, “¿los de los síntomas son esos? Que he leído, que tenéis una colección para síntomas, tipo migrañas”.

“Eso es, eso es”, confirma José Oliver. A lo que añade, “cada té, tiene unas características propias, por ejemplo, el té rojo o Pu Erh, los llaman los quema grasas, son tés fermentados, que se fermentan en barricas de bambú. Puede estar desde 2 años hasta 60 años, como los vinos”.

“¡Qué barbaridad!”, completa Federico. “En China cambian seis regímenes y dos reinos, en sesenta años, imagínate”, comparte asombrado.

Prosigue el CEO de Ironica Tea, detallando el té rojo, “es difícil encontrar esos tés de 60 años, pero si de 3, 4 o 5 años, que han estado madurando, fermentando en barrica. Entonces, esos tés, tienen unas propiedades, que le llaman el quema grasas, allí en China. Tienen un sabor terroso, entonces a hora del paladar, como muy bien decías, pues sí se pueden distinguir: los tés rojos son muy terrosos, los tés negros son más potentes, los verdes y los blancos pues, los taninos tienen ese pequeño amargor, siempre que no los quemes a altas temperaturas”.

“Tienes que notarlo, cómo en el vino, igual que el vino, tu tienes que notar el tanino”, aclara Federico.

José agrega otra propiedad, “es un poder cicatrizante muy bueno de los taninos. Antidiarreico también, los taninos en los tés y todos estos carbonoides que tiene”.

 

El té es muy diurético

Federico, lanza una cuestión interesante sobre el té, “uno de los problemas, siempre se dice del té, es que estriñe demasiado, y que eso, a las mujeres, sobre todo, no les gusta”.

José Oliver, contesta que “es muy diurético, pero si es astringente por los taninos. Pero también hay niveles de taninos, también se puede hacer, cómo se hace mucho en China, la primera infusión que hace la desechan. Solo van a la segunda, así eliminan cafeínas y eliminan los taninos que suelta de inicio, ese poder astringente y la cafeína, le quitas cafeína”.

 

Colecciones y mezclas de Ironica Tea

Teresa, pone la prueba la propuesta de valor de Ironica Tea, mediante la siguiente cuestión, “¿Y luego nos los puedes hacer a medida? Yo no quiero un té demasiado astringente y en cambio quiero que sea muy quema grasas, ¿y haces una mezcla a medida?”.

José propone las colecciones especializadas de la marca, “claro, tenemos colecciones, porque cada uno tiene unas prioridades diferentes, luego las mezclas que hacemos también, pues con especias”.

“¿Hacéis recetas magistrales como en la farmacia? Es maravilloso”, interviene entusiasmado Federico.

El experto en tés, José Oliver, responde: “exactamente, el #240, que es la Ayurveda de la India, realmente la he copiado de la India, si durante miles de años allí, por qué no va a funciona aquí. Para los gases, para la digestión”.

“Pues sí, la Ayurveda solo tiene unos 3.000 años, ósea que lo normal es que algo funcione”, espeta Federico, entre carcajadas.

“Entonces no hay más que copiarlo y meterlo en una pirámide de PLA de las nuestras”, replica el experto en tés de Ironica Tea.

 

¿Cuál es la forma de tomar el té?

Isabel, interesada por las muestras, se pregunta: “¿Y veo ahí el precio? ¿Cuál es el ritual entonces del té? ¿Tenemos que hervir el agua o lo podemos hacer en el microondas? ¿Tiene que ser medio litro de agua o una taza basta?”.

José Oliver responde, “claro, hacemos mucha información en las etiquetas, donde ponemos los gramajes por litro, los minutos qué tiene que estar y la temperatura máxima”. A lo que aclara Teresa, “tienen unas etiquetas increíbles”.

 

100% transparencia, sabes lo que te estás tomando

El experto en tés, detalla la razón de unas etiquetas tan detalladas, “para evitar quemar los tés, porque muchas veces amarga mucho, dices no me gustaban los tés porque amargan mucho, ¡es que lo has quemado! A parte, los taninos que ha soltado al principio lo quemas y ya pierdes las propiedades y amarga mucho. Entonces ya te has quedado sin té”. Añade que, “los tés blancos no aguantan más de 60º – 70º grados, los verdes 70º – 75º, un minuto, un minuto y medio, dos minutos o tres. Ya los negros, los más potentes, que están fermentados, si aguantan más temperatura, hasta los 90º – 100º. Depende de la fermentación, aguantan más o menos temperatura”.

“Seguir las instrucciones, ¿no?”, esclarece Teresa.

José afirma, “las instrucciones que vienen muy claritas, somos muy trasparentes, aquí ponemos el origen de donde viene, si viene de Rwanda, Kenya, de China, de Japón… De donde viene, cómo se tiene que tratar ese té y luego la composición exacta, los ingredientes exactos que tiene. Sabes lo que está tomando, que hoy en día es difícil”.

“Pues sí, eso es. Además, es que encima se ve, es que es muy bonito, se ve”, comenta Federico, mostrando las pirámides en PLA.

 

¿Cómo comprar té en la tienda online?

Teresa pregunta cómo comprar tés de Ironica Tea Shop, “entonces se llaman Ironica, ¿y se compran online?”

Finaliza José Oliver, con las formas de adquirir los productos, “se compran online en Ironica.es y luego tenemos una tienda, que hemos abierto el año pasado, el plan piloto, en Salamanca, en la plaza del Corrillo”.

 

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